Какими станут рестораны Великобритании после выхода из локдауна

Согласно официальному плану выхода Великобритании из локдауна, опубликованному 11 мая, пабы, рестораны и другие «общественные места повышенного риска» останутся закрытыми до начала июля. Выясняем c Afisha.London, когда они откроют свои двери и как будут работать после трех с половиной месяцев карантина.

Официальный поэтапный план выхода Великобритании из карантина был опубликован правительством 11 мая. Согласно нему рестораны, пабы и другие, как сказано в документе «общественные места повышенного риска», пока что должны оставаться закрытыми для того, чтобы не допустить распространения второй волны вируса.

Самая ранняя дата потенциального открытия ресторанов и пабов, которая была озвучена британским правительством — 4 июля. Никаких четких рекомендаций и видений того, как будут организованы общественные пространства, закрытые для посетителей с 20 марта, власти пока не представили. Однако ассоциация UKHospitality уже успела подготовить 75-страничный план с предложениями важных правил, которые, по их мнению, могут стать новой нормой в ресторанном и гостиничном бизнесе. Среди них — исключение солонок и перечниц со столов, социальное дистанцирование, запрет клиентам стоять в баре и прекращение приема чаевых. На сегодняшний день многие рестораны уже готовятся к тому, чтобы:

1. Обеспечить полную безопасность клиентов и персонала

Некоторые рестораны планируют создавать одноразовые меню, а также предоставлять клиентам горячие полотенца и расставлять диспенсеры со средством для дезинфекции. Вероятно, что повара будут обязаны носить маски для лица и одноразовые перчатки, а обслуживающий персонал будет сокращен, чтобы уменьшить количество людей, находящихся в здании.

2. Поставить меньше столов в зале

Несмотря на то, что работа с меньшими мощностями будет для многих ресторанов убыточной, эта мера может стать необходимой для того, чтобы соблюдать правила социального дистанцирования. Вероятно, что количество столиков в небольших ресторанах сократится до 5-6, а в маленьких останется не больше 1-2 посадочных мест.

3. Готовить обеды на открытом воздухе

Многие рестораны уже начинают работать в режиме take-away. Кроме того, некоторые из них могут заранее приготовить полноценную корзину для пикника или предложить меню на вынос для тех, кто хочет устроить полноценный обед или ужин на свежем воздухе (про то, как устроить пикник и где заказать еду мы уже рассказывали здесь.

Узнайте больше о жизни в Великобритании в нашем Телеграм канале

 

4. Сократить количество кафе и ресторанов

Финансовые проблемы затронули не только маленький бизнес, но и крупные ресторанные сети. Действительно, некоторые из них уже объявили о закрытии ряда кафе и сокращении рабочих мест в результате пандемии. В опасности находятся Bella Italia, Cafe Rouge, Tex-Mex Chiquitos. А кафе Nandos и Zizzi пока не комментируют свои планы по открытию.

5. Максимально ограничить контакт с клиентами

Некоторые владельцы ресторанного бизнеса начали активно обсуждать меры, которые они могут предпринять, чтобы максимально сократить количество прямого контакта персонала и посетителей. Например, создать виртуальные винные карты или меню, принимать заказы через приложение, отказаться от оплаты наличными и запустить новые кассовые автоматы, чтобы клиенты могли самостоятельно рассчитываться в заведении.

Тем не менее, во многих странах рестораны уже начинают возобновлять свою деятельность. На этой неделе бары и кафе впервые за несколько месяцев открылись в Италии, в Израиле, в Швейцарии и Польше. Но новые правила безопасности пока что не позволяют им работать в полную мощность: заполняемость ресторанов заметно снизилась. Теперь за столиком могут сидеть не более четырех человек, а группы людей обязательно должны находиться на расстоянии двух метров. Поэтому рестораторы предполагают, что пройдет еще немало времени, прежде чем публика снова почувствует себя действительно комфортно, обедая вне дома.

Редакция