Гастрономическая карта Монако с Михаилом Игнатьевым

Границы начинают открываться, и наконец можно планировать отдых. Наш любимый город вы знаете – это Лондон. Тем не менее, даже из Лондона хочется иногда вырваться дня на два-три. Куда лучше всего? Давайте начнём с Монако. О том, какие гастрономические места лучше посетить в этом крошечном, но богатом княжестве, специально для журнала Afisha.London раскрывает владелец консьерж-компании BSI Lifestyle Monaco Михаил Игнатьев. В прошлом, кстати, тоже житель Лондона.

Возьмите любое клише, определяющее роскошную жизнь – яхты, пятизвёздочные отели, шикарные автомобили, дорогие бренды – всё это присутствует в Монако в избытке. Стоит ли удивляться тому, что и гастрономическая карта княжества изобилует очень дорогими местами, в которые, кстати, ещё и не так просто попасть. Знакомства с метрдотелями, консьержами и щедрые чаевые – часто единственные способы получить заветный столик.

В последние годы выбор расширился: к чопорным мишленовским ресторанам добавились модные заведения, где ужин без особого предупреждения переходит в танцы, и гламурные места, куда люди приходят, чтобы показать себя в светском обществе.  Наш список не является исчерпывающим гидом. Он субъективный, и включает те места, которые мы успели полюбить за годы поездок в этот райский уголок.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал о жизни в Великобритании

Le Grill

Хотите произвести впечатление на человека, не знакомого с французской Ривьерой? Вы точно не прогадаете, пригласив его в ресторан отеля Hotel de Paris – самого роскошного отеля Монако. И ресторан Le Grill, и сам отель принадлежат SBM (Société des Bains de Mer) – публичной компании, которая управляет львиной долей объектов досуга и отдыха в княжестве: от казино и ресторанов до отелей, пляжей и коммерческих зданий. 

Le Grill. Фото: Société des Bains de Mer

Безупречное обслуживание, изысканная обстановка, обширная и сбалансированная винная карта в сочетании с блюдами высочайшего качества принесли Le Grill звезду Мишлен. Кухня Le Grill великолепна, а особого внимания заслуживают мясные блюда: мясо на гриле и потрясающий вид на порт Hercules – важные составляющие успеха этого ресторана. Сомелье Le Grill имеют доступ к частному винному погребу, спрятанному под площадью Казино. Не упустите свой шанс заказать «жидкое золото» – здешний сомелье наверняка сможет найти даже очень редкие бутылки.

Le Grill. Фото: Benjamin Vergely

Ужин в Le Grill – это выход в свет, а значит придётся следовать формальному дресс-коду: для джентльменов рекомендуется пиджак, а для дам – вечернее или коктейльное платье. Лучшие столики расположились на первой линии, где никто и ничто не помешает вам наслаждаться видом на море и яхты. В жаркие летние ночи крышу ресторана часто раздвигают – что может быть романтичнее изысканного ужина под звёздами?

Адрес: Place Du Casino, Hotel De Paris, Monte-Carlo, MC 98000

Телефон: +377 98 06 88 88, сайт

Blue Bay

Шеф-повар Марсель Равен привёз в Монако экзотические ароматы своей родины – Мартиники. Его креативность и умение сочетать в меню кулинарные традиции Франции и ароматы Вест-Индии были отмечены высшей наградой кулинарного мира – в 2015 году ресторан получил мишленовскую звезду. 

Blue Bay. Фото: Visit Monaco

Марсель – известный и уважаемый в Монако шеф-повар, но он почти никогда не отказывает клиентам в их просьбах (а у требовательных монегасков их бывает много) и модифицирует блюда в зависимости от их пищевых привычек, вероисповедания и других ограничений по диете. Лучше всего Марселю удаются рыбные блюда. Конечно, рыбу здесь используют только свежую и дикую – никаких рыбных ферм.

Blue Bay. Фото: Société des Bains de Mer

Меню часто меняется, а в сезон гарниром в основном служат овощи и травы из собственного органического сада ресторана. С октября по май не пропустите воскресные бранчи – это изюминка низкого сезона в Монако. С точки зрения дизайна, Blue Bay – ресторан современный и элегантный, как и отель Monte–Carlo Bay, где он расположен. Главное украшение Blue Bay – терраса с видом на Средиземное море

Адрес: 40 Avenue Princesse Grace, Monte Carlo Bay Hotel & Resort, Monte–Carlo, MC 98000

Телефон: +377 98 06 03 60, сайт

Le Louis XV

Самый чопорный ресторан княжества – это Le Louis XV легендарного Алена Дюкасса. Три мишленовские звезды и неизменное место в топе мировых ресторанов обязывают: круглый год, даже в августовскую жару, джентльмены обязаны не снимать пиджак за столом Le Louis XV. Ресторан открылся на первом этаже отеля Hôtel de Paris более 30 лет назад и получил 3 звезды всего через 33 месяца после открытия – достижение уникальное и впечатляющее.

Le Louis XV. Фото: Société des Bains de Mer

Некоторые рецепты выдержали испытание временем: вы всё ещё можете заказать зелёные овощи по-провансальски и чёрный трюфель, которые появились в меню 27 мая 1987 года! Ресторан по праву гордится высококачественными местными продуктами из Прованса, которые используются в приготовлении блюд. За разработку меню ответственны шеф-повары Доминик Лори и Ален Дюкасс. Как это и бывает в ресторанах такого уровня, оно очень лаконично – всего одна страница. Меню обновляется каждые два месяца. Карта вин, составленная главным сомелье Ноэлем Байоро, отражает богатство огромного погреба SBM, расположенного под площадью Казино.

Le Louis XV. Фото: Société des Bains de Mer

Интерьер зала, созданный дизайнерами Патриком Жуэном и Санджитом Манку, роскошен: он украшен фресками, позолотой и впечатляющей 7-метровой хрустальной люстрой. Любителям менее формальной обстановки лучше расположиться на террасе с видом на площадь Казино – наблюдение за суетой на главной площади Монако придаёт пикантности любому блюду.      

Адрес: Монте-Карло, MC 98000

Телефон: +377 98 06 88 64, сайт

BeefBar

Ресторатору Рикардо Джираурди, несмотря на новые тенденции осознанного потребления и отказа от мясных продуктов, удаётся держать марку. Его рестораны вечно полны и на Миконосе, и в Нью-Йорке, и в Сан-Паулу. Монако не исключение. Расположенный в бухте Фонвьей BeefBar – Мекка для мясоедов.

Фото: BeefBar

Единственная проблема – богатство выбора: что заказать из хороших и очень хороших сортов мяса. На закуски – симпатичный стритфуд. Все блюда можно делить между несколькими гостями. Правда куски мяса, выставленные напоказ и подсвеченные, словно дорогие произведения современного искусства, могут сбить аппетит некоторым чувствительным «хищникам». Им лучше попробовать зарезервировать столик снаружи – в хорошую погоду край конструкции чуть выдвигается, создавая иллюзию террасы.

Место это модное, живое и современное. Одеваться на ужин в BeefBar лучше в стиле smart casual – смокинги и платья следует оставить для Le Grill. Несмотря на неформальную обстановку винный погреб BeefBar не хуже, чем в мишленовском ресторане: исключительные вина из Италии и Франции, в том числе и гран крю. 

Адрес: 42 quai Jean-Charles Rey, 98000 Monaco, France

Тел: +37797770929, сайт

Gaia

Это новомодное заведение открылось на месте Bagatelle, который не смог добиться успеха в Монако. А вот у лондонского шеф-повара Изу Ана и менеджеров Bulldozer Group хорошо получается формат «еда + тусовка». Gaia – идеальное место для ужина перед выходом «в ночь». Ресторан пользуется успехом с момента открытия, и многие влиятельные монегаски уже стали завсегдатаями. Так в чём секрет популярности Gaia?

Фото: Gaia

Во-первых, это красота: и интерьер с деталями, напоминающими о греческой культуре, и нарядные посетители, и музыка – всё здесь наполнено жизнью и радостью. А греки любят говорить, что в компании красивых людей и еда становится вкуснее. Хотя, куда лучше? Изу Ана – креативный повар, который набил руку в лучших ресторанах Лондона и Дубая. Традиционную греческую еду он облагородил изысканной подачей, а на радость ценителям вина в Gaia собрали винную карту аж из 18 листов: выбор на любой бюджет, в том числе есть и безлимитные предложения. В списке экзотических бутылок – jéroboam Château Cheval Blanc Saint Émilion 1er Grand Cru Classé “A” 2009 года за €15 995. А что ещё можно ожидать от ресторана в самом центре Монте-Карло? Вид на прекрасные сады Казино – приятный бонус к ужину в Gaia.

Адрес: 15 Gallerie Charles III, 98 000, Monaco

Телефон: +33 7 99 99 09 69, сайт

Фото: Gaia

Cipriani

Открытый ещё в 2012 году ресторан Cipriani – старожил ресторанного мира Монте-Карло. Он настолько стабильно популярен, что некоторые местные жители называют его своей столовой. Кто-то считает Cipriani символом хайпа нулевых, но заведение остаётся востребованным, а в высокий сезон, как правило, и переполненным.

Фото: Cipriani Monte Carlo

Для кого-то – столовая, для других – изысканный итальянский ресторан, где царит атмосфера la dolce vita, где мужчины импозантны и богаты, а женщины – сногсшибательно красивы и стильно одеты. Кстати, о стиле – скромность здесь не в почёте, можете смело надевать всё самое модное. Но осторожнее с едой, ведь вкуснейшие домашние итальянские десерты здесь сервируют щедрыми порциями, о калорийности которых лучше и не думать.

Фото: Cipriani Monte Carlo

Во время гонок Grand Prix сине-белые интерьеры Cipriani становятся местом для щедрых трат, веселья и знакомств. Если вам повезёт и столик закажут члены Cipriani Club, то вы сможете сесть на верхней террасе с видом на море. Для любителей поздних встреч Cipriani – настоящая находка: летом даже в полночь здесь всё ещё можно заказать еду. 

Адрес: 1 Avenue Princesse Grace, 98000 Monte Carlo, Monaco

Тел: +377 93 25 42 50, сайт 

Komo

Хотите увидеть монакских хипстеров? Тогда ищите в районе Кондамин концептуальный ресторан Komo от Мауро Колагреко. Ресторанов с оригинальной концепцией в консервативном Монако почти нет, а Komo с его «стеной воды» (бутылки с самой разной по свойствам водой, собранные со всех концов света) и открытым пространством, которое перетекает из ресторана в кондитерскую и далее в концептуальный магазин для любителей модных кроссовок, лимитированных часов и прочих маст-хэвов сезона, опережает монакские тенденции лет на двадцать.

Фото: Komo

Дизайн – минималистичный, клиенты – стильные и молодые. Можно было бы подумать, что Komo – это эффектная картинка без содержания, но это не так. За кухню (средиземноморскую) в Komo отвечает аргентинец Мауро Колагреско из знаменитого ресторана Mirazur в Ментоне, признанного «Лучшим рестораном мира» в 2019 году. За десерты – знаменитый кондитер Пьер Эрме (Pierre Hermé). Komo – отличный способ попробовать творческую кухню Мауро, не покидая Монако и по более щадящей цене по сравнению с Mirazur.  

Адрес: 18 Rue de Millo, La Condamine, MC 98000

Тел: +377 97 70 56 11, сайт

Фото: Komo

Joel Robuchon

Этот ресторан, отмеченный звездами Мишлен в 2010 и 2011 годах, открылся в отеле Metropole Monte Carlo в 2004 году. Он с гордостью носит имя легендарного французского шеф-повара, который, к сожалению, скончался в 2018 году. Дело Робюшона продолжает Кристоф Куссак – исполнительный шеф-повар ресторана, который был протеже Робюшона.

Фото: Joël Robuchon

Дресс-код в обеденное время расслабленный, можно даже пренебречь smart casual, но постарайтесь не надевать шорты, открытую обувь или спортивную одежду, а на ужине будет уместен элегантный стиль. Роскошный и одновременно интимный дизайн ресторана – дело рук Жака Гарсиа, ответственного за незабываемую атмосферу отелей Costes, La Mamounia и NoMad. У него в почёте стиль Belle Epoque, богемный шик и восточная роскошь.

Открытая кухня – шанс на шаг приблизиться к театральном шоу высокой кухни. Лучшие столики находятся либо внутри, у открытой кухни, либо снаружи, с видом на сад. Основное внимание в меню уделяется блюдам французской традиционной кухни. Но, как не странно, звезда меню – «la purée» или просто скромное картофельное пюре. Вы должны заказать его, чтобы узнать, из-за чего столько шума! Кстати, некоторые блюда можно заказать половинными порциями. Что выпить? Конечно же, Grand Crus!

Адрес: 4 Avenue de la Madone, Монте-Карло, 98000, Монако

Телефон: +377 93 15 15 10, сайт

Мы показываем Великобританию в нашем Instagram, посмотрите!

Монако не без причин остаётся одним из самых желанных направлений в мире – время идёт, мир меняется, а это небольшое средиземноморское княжество не теряет своего престижа. Там что-то по вкусу найдут и приверженцы консервативной роскоши прошлого столетия, и молодое поколение, которое ценит креатив и смелость, любит удивляться. Всё это находит своё отражение в гастрономической карте Монако, в которой лучшие традиции высшего общества соседствуют с более демократичными тенденциями современности.

Фото на обложке: из личного архива М.Игнатьева

Читайте также:

Если вам нужно похудеть – делайте это грамотно. Рассказываем как!

Анна Каренина: русская классика глазами англичан

Инструкция: как перевести деньги на родину