Лебединая песня: swan-пабы Лондона и королевская перепись
На протяжении многих лет в Великобритании проходит ежегодная перепись лебедей (Swan Upping) — красочная церемония подсчёта и кольцевания птиц, живущих на Темзе и в её притоках. Журнал Afisha.London вместе с Александром Смотровым погрузился в историю этой необычной традиции, а также составил список лучших «лебединых» пабов Лондона — пабов, в названии которых присутствует слово «swan».
Церемония Swan Upping уходит своими корнями к XII веку и проводится каждый год на третьей неделе июля. В Средние века исключительное право владения всеми лебедями в стране принадлежало британской короне. Тогда государство объявило всех лебедей своей собственностью потому, что они считались важным источником деликатесного мяса для банкетов и праздников. Однако в XV веке эти права были частично переданы ливрейным компаниям (гильдиям) виноторговцев и красильщиков лондонского Сити.
Сейчас власть британского монарха распространяется только на неокольцованных лебедей, которые водятся на Темзе и её притоках. При королевском дворе существует специальная должность королевского переписчика лебедей, который следит за популяцией этих царственных птиц в британских водоёмах. На протяжении уже более 20 лет эту должность занимает профессор орнитологии Оксфордского университета Дэвид Барбер.
Фото: The Royal Household © Crown Copyright
Не только перепись, но и медосмотр
В первый день церемонии королевский переписчик, его помощники и представители гильдий начинают своё 80-мильное путешествие вверх по течению реки на шести специальных яликах (небольшие шлюпки). Суда украшены флагами с гербами королевского двора и самих гильдий. Переписчик выделяется из всей красочной процессии своей красно-бело-чёрной униформой и пронзённой пером фуражкой. Представители ливрейных компаний имеют свои цвета: виноделы — синий, а красильщики — белый. Различаются и их флаги, хоть на каждом и изображены лебеди.
В населённых пунктах по берегам реки натуралисты проводят проверку мест обитания и гнездования лебедей и контрольные взвешивания и подсчёт птенцов, которым так же, как и взрослым птицам, прикрепят на лапки специальные индивидуальные метки. Пойманные представителями королевского двора птицы выпускаются обратно без кольцевания в то время, как представители гильдии красильщиков прикрепляют кольцо на левую лапку пойманных ими лебедей, а представители гильдии виноторговцев — на обе лапки. По итогам подсчёта составляется ежегодный доклад. К сожалению, в последние годы натуралисты отмечают снижение популяции лебедей в окрестностях Лондона. Прежде всего это связано с хозяйственной деятельностью человека, частыми наводнениями, неосторожной охотой и вандализмом.
Фото: The Royal Household © Crown Copyright
Салют королеве
У церемонии существует ещё одна традиция, связанная с её историческими корнями. Проплывая по реке мимо Виндзорского замка, — резиденции, где ещё недавно жила королева, а сейчас король, — переписчики встают в яликах и салютуют поднятыми вёслами со словами: «Её Величество Король, владелец лебедей». Несколько лет назад королева Елизавета II впервые лично ознакомилась с работой по подсчёту и кольцеванию царственных птиц и встретилась с участниками этой необычной церемонии, проводящейся в том числе и от её имени.
Как принять участие в церемонии?
Присоединиться наблюдателем к самой процессии может кто угодно на своей собственной или же взятой в аренду лодке или небольшой яхте. Часто в числе наблюдателей присутствуют представители тех самых ливрейных компаний, которые принимают участие в подсчёте. Едва ли не самыми большими фанатами процесса подсчёта лебедей являются дети. Они выходят на берега реки целыми школьными классами, и переписчики с удовольствием показывают им птиц и рассказывают о значении охраны лебедей, водоёмов и всей окружающей среды.
Лучшие «лебединые» пабы Лондона
Если вам не повезло лично понаблюдать за переписью и медицинским обследованием лебедей на Темзе, вы всегда можете поднять пинту пива за здоровье царственных птиц и их не менее царственных покровителей в одном из пабов, на вывеске которых красуется слово «swan». Надо сказать, что The Swan — это одно из самых распространённых названий британских пабов. Оно входит в пятёрку самых популярных, если верить подсчёту, проведённому в 2017 году. Согласно легенде, считается, что лебедь может запросто сломать руку человеку, неосторожно приблизившемуся к птице даже с самыми добрыми намерениями, но вот на территории «лебединых» пабов такое несчастье ни с кем точно не приключится.
Читайте также: Элегантность и страсть: академическая гребля в Англии
Мы составили для вас список из самых популярных «лебединых» пабов Лондона. Некоторые из них существуют очень давно, некоторые — более новые, какие-то с годами перешли «под крыло» известных пивных брендов, а некоторым удаётся оставаться независимыми. Блюд из лебедей вам в них не предложат, но традиционную британскую кухню, эли, лагеры, стауты, сидр и крафтовое пиво вы там точно найдёте.
Фото: The Royal Household © Crown Copyright
The Swan близ Гайд-парка
66 Bayswater Road, W2 3PH, сайт
Рейтинг Google: 4.3, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Скоро этот паб отметит свое 300-летие, его история восходит как минимум к 1721 году. Он прославился как последний паб на пути перед печально известным лондонским местом казни — Тайбернской виселицей, находившейся неподалёку. Согласно легенде именно отсюда в народ пошёл тост «и ещё одну на дорожку» («and one for the road»), который в те суровые времена обозначал последнюю пинту для приговорённых к казни, а сейчас употребляется в более невинном значении «на посошок». Популярный среди туристов паб был отремонтирован в 2018 году и сейчас находится под покровительством пивоварни Fuller’s, так что бренды именно этой пивоварни превалируют в меню The Swan.
The Old Swan в Кенсингтоне
206 Kensington Church Street, W8 4DP, сайт
Рейтинг Google: 4.2, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Так же, как и The Swan у Гайд-парка, этот паб гордится своей 300-летней историей, но его аутентичность с годами поуменьшилась — он стал типичной туристической локацией, ведь паб располагается неподалёку от оживлённой торговой улицы Кенсингтон-хай-стрит. Однако кожаные диваны и фиш-энд-чипс вы там найдёте, равно как и спортивные трансляции и иногда даже живую музыку. Сейчас The Old Swan является частью самой большой британской сети пабов, ресторанов и гостиниц Greene King.
The Swan в Холборне
7 Cosmo Place, WC1N 3AP, сайт
Рейтинг Google: 4.3, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Ещё один паб сети Greene King в бойком туристическом районе Лондона, близ станции метро Russel Square, одноимённого сквера, Британского музея и множества отелей. The Swan предлагает классическое британское меню и напитки. Чем-то особым этот паб вас скорее всего не удивит, но его барная стойка заслуживает внимания. Она походит на огромную парадную витрину викторианских времён размером во всю стену с аккуратно расставленными бутылками и различными надписями, а по её верху расположились старинные оловянные и керамические пивные кружки. О лебедях внутри почти ничего не напоминает, да и где им взяться в центре мегаполиса?
The Swan в Хаммерсмите
46 Hammersmith Broadway, W6 0DZ, сайт
Рейтинг Google: 4.1, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Этот паб располагается между двумя станциями метро Hammersmith на «островке» под названием Swan Island, где разместились сразу два паба — The Swan и The William Morris. Дух знаменитого художника и издателя «эпохи искусств и ремёсел» незримо царит под сводами обоих пабов и присутствует в их оформлении. Над входом в The Swan — красочные мозаики с изображениями лебедей, а внутри — укромные уголки, маленькие комнатки и закоулки, создающие необыкновенный уют. В настоящее время паб входит в сеть Nicholsons.
-
- Хаммерсмит. Фото: Instagram @nicholsonspubs
-
- Чизик. Фото: www.theswanchiswick.co.uk
The Swan в Чизике
Evershed Walk, 119 Acton Lane, W4 5HH, сайт
Рейтинг Google: 4.5, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Независимый паб, который сочетает в себе традиции и новаторство. Затерян на границе Актона и Чизика, в некотором удалении от метро и железнодорожных станций, но тем, кто отыщет дорогу к этому месту, гарантированы традиционные интерьеры с множеством деревянных панелей, кожаными диванами и блестящим стеклом, а также тенистым садом с разноцветными гортензиями. По кухне паб по праву может именоваться гастропабом, а в меню прослеживается явное средиземноморское влияние.
The White Swan в Ричмонде
26 Old Palace Lane, TW9 1PG, сайт
Рейтинг Google: 4.5, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Хозяева заведения, ведущего свою историю аж с 1787 года, называют его «самым сохранным секретом Ричмонда». В этом пабе вы точно почувствуете местную атмосферу и неторопливый ритм жизни лондонской зелёной окраины. Белоснежный и утопающий в цветах, с собственным садом и дружелюбием к собакам, в выходные он быстро заполняется местными жителями и теми, кто приехал погулять в Ричмонд-парке или по зелёным набережным Темзы. Поэтому столик для воскресного обеда с неизменным Sunday roast лучше забронировать заранее.
The White Swan в Твикенхэме
Riverside, TW1 3DN, сайт
Рейтинг Google: 4.5, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Паб, история которого восходит к XVII веку, до сих пор гордится своей независимостью и званием «free house», которое в наши времена означает всего лишь то, что он не привязан к какому-либо пивоваренному бренду и волен наливать своим посетителям напитки на свой вкус и цвет. Паб очень маленький и уютный, стоит на реке, что во время самых высоких приливов играет с ним злую шутку, потому что тогда сад частично затапливает и он в прямом смысле оказывается в реке. Зимой внутри топится камин, над которым висит репродукция картины британского художника Сэмюэла Скотта «Темза в Твикенхэме» 1760 года с изображением паба — словно дань его благородному и старинному происхождению.
Твикенхэм. Фото: www.whiteswantwickenham.co.uk
The White Swan в Пимлико
14 Vauxhall Bridge Road, SW1V 2SA, сайт
Рейтинг Google: 4.2, рейтинг TripAdvisor: 4.0
Ещё один паб недалеко от реки, но ближе к центру города и достопримечательностям, в том числе галерее Tate Britain и парламенту. Ведёт свою историю с 1759 года и до сих пор тесно связан с жизнью и обитателями этого района. Управляется компанией McMullens и имеет свежеотремонтированный интерьер без ощущения «новодела», который скорее напоминает о бережной работе реставратора. Мощные деревянные балки, гладкие бирюзовые изразцы, традиционно разнокалиберные стулья — всё это выглядит одновременно винтажно и современно.
The White Swan в Ислингтоне
255–256 Upper Street, N1 1RY, сайт
Рейтинг Google: 3.7, рейтинг TripAdvisor: 3.0
Этот паб с виду довольно непримечательный, поскольку он находится в бетонной коробке, построенной после Второй мировой войны на месте здания, разрушенного немецкой ракетой V2. Однако он имеет длинную и интересную историю: в XIX веке его предшественник, паб The Old White Swan, и прилегающий к нему Swan Yard были популярным местом благодаря близости к людной железнодорожной станции. Затем в этом же здании располагался Союз рабочих клубов, которые набирали популярность в те времена. На стенах паба коллекция фотографий и постеров, рассказывающих об истории и знаменитых жителях Ислингтона. Паб входит в сеть Wetherspoons, которую некоторые невзлюбили за поддержку Брекзита, но которая тем не менее предлагает широкий выбор напитков со всего мира и специальные «гостевые» недели пива из разных стран по весьма демократичным ценам.
Александр Смотров
Фото на обложке: The Royal Household © Crown Copyright
Читайте также:
Лавандовые поля в Лондоне и окрестностях: магия фиолетовых горизонтов
Похожие статьи
Подписаться на рассылку
Наш дайджест будет приходить вам раз в неделю. Самое полезное и актуальное! Всегда можно изменить настройки получения.