National Trust сообщает о рекордных урожаях яблок и тыкв

Этой осенью британские сады радуют неожиданным изобилием. National Trust объявил о рекордных урожаях яблок и тыкв в поместьях по всей стране: от Корнуолла до Йоркшира. Причина — редкое сочетание дождливого 2024 года и тёплой весны, за которой последовало солнечное лето.

В садах Котхил в Корнуолле яблоки созрели на несколько недель раньше, чем обычно, а в Девоне собрали на 50% больше тыкв и кабачков. В Уэльсе урожай старинных сортов яблок оказался в два раза выше нормы, а в Бакингемшире почти все деревья принесли плоды — вместо привычных 40%. Даже капризные сорта, вроде Irish Peach в Норт-Йоркшире, впервые дали десятки яблок.

ART-завтрак «Борис Годунов» в Лондоне: тогда и сейчас

Специалисты отмечают, что после неудачного прошлого сезона, когда урожай уничтожили слизни и дожди, нынешний год стал настоящим подарком. Многие сорта плодов уже готовы к хранению и могут остаться свежими до весны.

Фото: © National Trust / Karen Legg

Это новость немедленно вдохновила нас на кулинарные подвиги! Что может быть лучше аромата свежей выпечки в пасмурный осенний день? Редакция Afisha.London делится любимым рецептом яблочного пирога, который принято называть Цветаевским: 

Что понадобится:

• яблоки — 4-5 шт. (лучше кислые или кисло-сладкие);
• мука пшеничная — 2 стакана;
• сметана 20% — 1,5 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• сливочное масло — 120 г + для смазывания формы;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• корица, ваниль — по желанию.

Telegram канал

Как готовить:

1. Смешайте 1,5 стакана муки с разрыхлителем, добавьте масло и разотрите до состояния крошки. Влейте полстакана сметаны и замесите мягкое тесто — оно должно чуть липнуть к рукам.
2. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте его по дну и краям.
3. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в форму.
4. В миске соедините оставшуюся сметану, яйцо, сахар и 2 ст. л. муки. Взбейте — получится жидкая заливка. Добавьте корицу или ваниль. Залейте ею яблоки.
5. Выпекайте при 200 °С около 50 минут до золотистой корочки.

Совет от редакции: дайте пирогу полностью остыть, а затем уберите его в холодильник хотя бы на ночь. На следующий день холодный и пропитанный десерт получается особенно вкусным — идеально с утренней чашкой кофе или чая.

Фото: Chloe Benko-Prieur / Unsplash

Надо сказать, что в Британии даже история яблочного пирога уходит корнями в средневековье: первый известный рецепт датируется примерно 1390 годом и вошёл в придворную кулинарную книгу The Forme of Cury, составленную поварами Ричарда II: там яблоки предлагалось запекать с инжиром, грушами, изюмом и специями в плотном тесте без сахара. С тех пор пирог превратился в одно из самых любимых национальных блюд, а его вариации передаются из поколения в поколение.

Предлагаем опробовать современный вариант в исполнении знаменитого британского шефа Джейми Оливера: нежное масляное тесто, ароматная начинка из яблок с корицей и эффектная решётка сверху, придающая пирогу классический вид.

Фото на обложке: James Yarema / Unsplash 

Читайте также: 

Пять детективов для осени: шпионы, исчезновения и английский юмор

Где в Лондоне сбросить адреналин

Зимний гид Afisha.London: куда пойти в Лондоне на Рождество 2025