10 лучших пекарен Лондона: от классики до гастрономического авангарда
Лондон — город, где хлеб и выпечка давно перестали быть просто едой. Здесь пекарни становятся культурными точками притяжения, а круассаны и кексы — поводом для паломничества. Журнал Afisha.London собрал 10 пекарен с лучшими отзывами и даже отметками гида Мишлен.
Jolene
Эта пекарня полюбилась лондонцам за хлеб на долгой ферментации (благодаря этому еда проще усваивается организмом), качественные местные продукты и уютную атмосферу. Здесь делают багеты, фокаччи и сдобу, используя муку от фермеров из Hertfordshire. Особенно стоит попробовать их тарт с сезонными овощами и пышный коричный рулет. Кроме пекарни, Jolene работает как бистро: можно позавтракать шакшукой или яйцом всмятку с тёплым хлебом.
Адреса:
21 Newington Green, N16 9PU
13 Bridle Lane, W1F 9BT
21 Newington Green, Stoke Newington, N16 9PU
67 Redchurch Street, Shoreditch, E2 7DJ
16 Essex Road, Islington, N1 8AA
324 Hornsey Road, Finsbury Park, N7 7HE
St. JOHN Bakery
Пекарня от легендарного ресторана Fergus Henderson известна в первую очередь своими воздушными пончиками — с малиной, карамелью и заварным кремом. И хлеб здесь разнообразный: хрустящий белый, ржаной и буханки с косточковыми — всё на натуральной закваске.
Адреса:
72 Druid Street, London, SE1 2HQ
3 Neal’s Yard, Seven Dials, WC2H 9DP
180 Borough High Street, London, SE1 1LH
Читайте также: Где в Лондоне выпить хороший кофе: гид по лучшим заведениям столицы
Фото: Bas Peperzak / Unsplash
FORNO
Здесь подают свежую фокаччу, чиабатту, панеттоне и, конечно, пасту. Всё готовится в открытой кухне на итальянской муке. Особой популярностью пользуется пицца аль тальо и горячий хлеб с вялеными томатами и анчоусами. Атмосфера неформальная, с чёткой эстетикой миланского закусочного бара.
Адреса:
322 Andrews Road, Hackney, E8 4RP
47 Church Lane, Leytonstone, E11 1HE
46-50 Copperfield Road, Ragged School Museum, Mile End, E3 4RR
Pophams
Это место славится круассанами с неожиданными начинками: бекон с кленовым сиропом, грюйер с карамелизированным луком и фисташка с розой. Здесь готовят вручную, в небольших партиях, и тесто ферментируют до 48 часов. Особенно хорошо сюда приходить утром выходного дня — взять выпечку, кофе и наблюдать за просыпающейся улицей.
Адреса:
19 Prebend Street, N1 8PF
110A Lauriston Road, E9 7HA
197 Richmond Road, E8 3NJ
Читайте также: Карри в Лондоне: как индийская кухня стала одной из самых популярных в Великобритании
Фото: Vicky Nguyen / Unsplash
Fabrique
Эта шведская пекарня с филиалами по всему Лондону предлагает крафтовый ржаной хлеб, кефирную выпечку и, конечно, фирменные булочки с корицей и кардамоном. Хлеб печётся в каменных печах, а атмосфера воспроизводит скандинавский уют: минимализм, светлое дерево.
Адреса:
8 Earlham St, WC2H 9RY
385 Geffrye St, E2 8HZ
53 Goodge St, W1T 1TG
239 High Holborn, WC1V 7EW
212 Portobello Rd, W11 1LA
267-277 King’s Rd, SW3 5EN
Cédric Grolet at The Berkeley
Филиал французского шефа-кондитера Седрика Гроле в отеле The Berkeley — скорее гастрономическое шоу, чем пекарня в классическом смысле. Его десерты в форме реалистичных фруктов — это вкусовая и визуальная иллюзия. Также тут подают выпечку и пироги: круассаны, тарталетки, миндальные бриоши.
Адрес:
The Berkeley, Wilton Pl, SW1X 7RL
Читайте также: Гид по британской кухне: странные блюда Соединённого Королевства
-
- Фото: Instagram @cedricgroletlondon
-
- Фото: Instagram @cedricgroletlondon
The Dusty Knuckle Bakery
Расположенная в бывшем грузовом контейнере эта пекарня — социальный проект, который обучает молодёжь ремеслу хлебопечения. Здесь пекут плотные буханки на закваске, делают сэндвичи с хумусом и запечёнными овощами, а ещё знаменитый картофельный хлеб. Атмосфера доброжелательная и немного хипстерская, но в хорошем смысле.
Адреса:
Abbot St Car Park, E8 3DP
429 Green Lanes, Harringay, N4 1HA
Arôme
Здесь объединяют классическую французскую технику с восточными ароматами. Круассан с мисо и беконом, булочка с юдзу и заварной крем — лишь начало списка. Хлеб пекут медленно, слой за слоем, а оформление витрины не уступает бутикам. Лучше приходить утром — к полудню многое уже распродано.
Адреса:
9 Mercer St, WC2H 9QJ
27 Duke St, W1U 1LE
92 Shaftesbury Avenue, W1D 5EA
Читайте также: Неизведанные вкусы Лондона: экзотические рестораны для настоящих гурманов
Фото: Brands&People / Unsplas
Toad Bakery
Локальная пекарня с европейским подходом к тесту и минималистичной подачей. Меню меняется часто: то фокачча с оливками, то пирог с ревенем. Главный акцент — хлеб: плотный, с хрустящей коркой, с использованием древних сортов зерна.
Адрес:
44 Peckham Road, Camberwell, SE5 8PX
Фото: Jakub Żerdzicki / Unsplash
Fortitude Bakehouse
Эта небольшая пекарня у станции Russell Square известна бенье — жареными пончиками с заварным кремом. Также здесь делают кексы с фруктами, сконсы, булочки с вишней и пеканом. Хлеб — исключительно на закваске.
Адрес:
35 Colonnade, WC1N 1JA
Каждая из этих пекарен — не просто место, где вкусно пахнет. Это культурные островки, где переплетаются традиции, эксперименты и страсть к ремеслу. Лондон доказывает: даже скромный багет может рассказать большую историю — надо лишь знать, где искать.
Фото на обложке: Conor Brown / Unsplash
Читайте также:
Где в Лондоне посмотреть римские руины
Фёдор Шаляпин в Лондоне: опера «Борис Годунов» и встреча с Георгом V
Похожие статьи
Подписаться на рассылку
Наш дайджест будет приходить вам раз в неделю. Самое полезное и актуальное! Всегда можно изменить настройки получения.