Пикник на карантине: как организовать и куда отправиться

Наконец, наступила долгожданная пора соломенных корзинок, клетчатых пледов и традиционных британских пикников. Для тех, кто не готов провести дома последний уикенд весны, городской журнал Afisha.London рассказывает, как организовать безопасную семейную вылазку на природу в условиях локдауна, какие продукты взять с собой, где купить экологичную посуду и куда поехать (если вы, как и мы, соскучились по путешествиям).

То, что традиция выезжать на пикник зародилась в Англии, объясняет страсть британцев к поездкам на природу и клетчатым пледам. Сначала пикники были частью охоты и на них ездили лорды и герцоги, а с середины XIX века — стали любимым развлечением всех горожан. По этому поводу в Лондоне даже образовалось специальное общество, которое диктовало правила и поводы для проведения пикников в парках или приусадебных садах. Кстати, пикник в то время больше напоминал полноценный пир — и это вовсе не преувеличение. Согласно уважаемому в высших кругах «Своду светских правил», опубликованному в 1880-х годах, в меню простого пикника должно было входить не менее 35 блюд.

Еще один популярный сборник британских правил и ценностей — «Книга о ведении домашнего хозяйства миссис Битон» — предлагал довольно внушительный список кушаний. Хозяйкам рекомендовалось озаботиться тем, чтобы в «корзине» непременно лежала запеченная говяжья шейка, две порции бараньих ребер, две бараньи лопатки, четыре жареных петуха, две запеченные утки, один свиной окорок, один язык, два пирога с телятиной и ветчиной, два голубиных пирога, шесть средних омаров, 18 головок салата, шесть корзинок с зеленью и шесть — с огурцами. Кроме того, полагалось иметь в запасе компот в бутылках, две дюжины фруктовых пирогов, два холодных пудинга, два бланманже (желе из миндального молока), печенье и чай.

Можно ли организовать пикник во время карантина?

Хотя сегодня к старинной традиции относятся менее серьезно, от этого она не потеряла свою популярность, а, наоборот, стала доступна практически каждому британцу. Однако в условиях локдауна правила безопасности во время пикника все же немного изменились.

Хорошая новость заключается в том, что еще 10 мая Борис Джонсон объявил о новых правилах, касающихся карантинных ограничений в Великобритании. Теперь жителям страны разрешено встречаться с одним человеком в открытом пространстве при соблюдении мер социальной дистанции. Кроме того, было решено позволить британцам выходить на прогулку вместе с членами семьи и путешествовать на автомобиле. Это означает, что уже сегодня можно организовать пикник для своей семьи в парке или встретиться с другом, при условии того, что вы будете держаться на расстоянии двух метров друг от друга.

Что брать с собой?

Идеальный набор для пикника начинается с традиционной корзины. Их, кстати, тоже придумали англичане. В современных корзинах есть отделения для тарелок, чашек и столовых приборов, специальные футляры и кожаные ремешки, места для солонок, банок со специями и ножей. А к некоторым моделям даже пристегивается раскладной столик.

Разнообразные модели корзин с многоразовой посудой можно найти в онлайн-магазине Fortnum&Mason, John Lewis (правда стоит поторопиться, потому что в сезон их быстро раскупают) или в Joules  — там же есть другие полезные аксессуары, которые точно пригодятся во время пикника. Еще одна опция — поискать аутентичные винтажные корзины на Ebay или Etsy. А их полностью экологичная альтернатива — plastic-free набор от компании The Wholeleaf Company. В него входит посуда из пальмовых листьев и столовые приборы, сделанные из дерева, которые точно прослужат вам в течение одного сезона пикников.

Что нужно подготовить для пикника:

1) Герметичные пищевые контейнеры разных размеров;
2) Охлаждающие пакеты со льдом для еды (если необходимо) или термосы со льдом для напитков;
3) Многоразовые экологичные тарелки, чашки, столовые приборы и салфетки. Биоразлагаемый бамбук или экологически чистое дерево — отличный вариант. Найти такие можно в ближайшем супермаркете M&S или в John Lewis, а после использовать их для барбекю в саду.
4) Плед для пикника. Покупать отдельное одеяло, конечно, не обязательно. Но если вы хотите создать атмосферу настоящего британского пикника, присмотритесь к пледам в магазинах VonShef, Tolly McCrae и Amara.

Составляем меню: традиционные блюда и современные интерпретации

Итак, корзина готова. Что в нее положить? Во-первых, чаще всего англичане предпочитают готовить для пикника сэндвичи с различными начинками. Это может быть сыр чеддер и огурцы, анчоусы и яйцо, куриное филе и томаты. Во-вторых, одним из самых распространенных блюд остаются Scotch Eggs — сваренные вкрутую яйца в оболочке из колбасного фарша, обжаренные в хлебной панировке. В-третьих, не бойтесь брать с собой мясные закуски: холодные отбивные из ягненка или курицы, ростбиф, корнуэлльские пирожки из песочного теста и пироги с начинкой из рыбы, овощей или сезонных ягод.

А вот с зелеными салатами стоит быть аккуратней — листья могут пропитаться жидкостью и потерять привлекательный внешний вид. Вместо этого приготовьте холодную пасту или блюдо на основе круп, например киноа или кускуса. К ним можно добавить овощи с небольшим количеством укуса: красный перец, нут и сыр фета — прекрасное сочетание для пикника. Любую заправку для блюда можно взять с собой и добавить ее непосредственно перед подачей. А в качестве десерта подойдут небольшие пирожные, свежая клубника и кексы.

Если вам не хочется заниматься приготовлениями, можно заранее заказать готовую еду для пикника. Например, компания Pique Food доставляет наборы по всему Лондону. У них можно выбрать одну из корзин (кстати, цена на них стартует всего от 20 фунтов) не только для пикника на природе, но и для празднования Дня Рождения или девичника. Там же можно купить одеяло, а столовые приборы, тарелки, чашки, салфетки и приправы уже включены в заказ. Отличное меню для пикника предлагает небольшое кафе Anson and Curtis. В том числе, с версией для вегетарианцев. А какие у них десерты! Особенно Павлова — несомненно стоит внимания.

Для тех, кто живет в Ричмонде, корзины для пикников уже собирает ресторан On The Hill. Бранч на двоих с бейглами, свежей выпечкой, йогуртами, салатом с киноа и уткой, а также смузи обойдется в 26 фунтов. А еще у них можно заказать afternoon tea на вынос — как полагается, со сконами, сендвичами и холодным чаем. А небольшие наборы для пикника можно купить у Diogenes The Dog. В них входят сырное и мясное ассорти, а также овощные закуски.

Куда поехать?

Самый простой вариант — отправиться на пикник в ближайший парк. Немного сложнее — выбрать одно из мест вблизи Лондона, где давно хотелось побывать. Удобным ориентиром может стать сайт National Trust: там можно найти самые удачные точки для пикников по всей Англии и убедиться, что они уже открыты для туристов (часть парков National Trust пока что остается закрытой из-за карантинных мер).

Morden Hall Park

С 22 мая для посетителей открыт Морден-Холл Парк. Национальный парк располагается на берегу реки Уандл в Мордене, на юге Лондона, и занимает территорию более 50 гектаров (125 акров). Изначально земли поместья принадлежали Вестминстерскому аббатству. На них сохранились несколько исторических зданий, в том числе само поместье и водяные мельницы (здания в парках остаются закрытыми до следующего указа правительства), где сотни лет назад производили нюхательный табак.

Box Hill, графство Суррей

В 19 милях на юго-западе от Лондона открылся природный парк Бокс Хилл. Добраться до него можно быстрее чем за час. Свое название холм получил от древнего леса, найденного на самых крутых меловых склонах, обращенных на запад, с видом на реку Мол. Западная часть холма принадлежит Национальному фонду и управляется им, а деревня Бокс-Хилл находится на возвышенности к востоку. На склонах парка растут несколько видов орхидей и других редких растений, а еще холм является местом обитания для 40 видов бабочек. Кстати, на летних Олимпийских играх 2012 года там проходили соревнования по велоспорту.

Leith Hill, графство Суррей

Если потратить на дорогу чуть больше часа, можно побывать в Лейт Хилл — на самом высоком холме в Англии. Он увенчан потрясающей готической башней XVIII-го века, откуда открывается великолепный вид. Говорят, что в ясный день оттуда можно увидеть Биг-Бен. Недалеко от башни находится историческое поместье, которое был построен около 1600 года и позже перестроено в палладианском стиле Ричардом Халлом в 1760 году. Когда-то дом принадлежал богатой семье Веджвуд, после чего в нем вырос британский композитор Ральф Воган Уильямс. Именно он передал усадьбу Национальному трасту в 1944 году.

Petworth House, Западный Сассекс

В Западном Сассексе частично открылась для посетителей территория поместья Петуорт-Хаус. На дорогу из центрального Лондона туда уйдет около часа. Площадь всего парка составляет 700 акров (238 гектаров), посреди которого расположена усадьба, которая пока что закрыта для посетителей. Тем не менее, Петуорт-парк славится большими стадами оленей, непередаваемой красотой природы и лесами, которые раскинулись на больших территориях. Известность местность приобрела благодаря ряду картин Уильяма Тернера, который часто посещал усадьбу.

Chilterns Countryside, графства Бедфордшир, Бакингемшир, Хартфордшир и Оксфордшир

Огромный национальный парк Чилтерн-Хиллс расположен сразу на территории четырех графств. Тем, кто решит отправиться по этому маршруту, гарантированы виды на маленькие уютные деревни, живописные дороги, бесконечные зеленые холмы и стада пасущихся овец. В качестве конечной точки можно выбрать небольшую деревушку Turville, где когда-то снимали популярные британские ситкомы. Прямо над ней возвышается старая мельница, вблизи которой можно расположиться на пикник.

Еще больше мест для пикника можно найти на сайте National Trust.

Желаем вам хорошего пикника!

Юлия Карпова