Fortnum & Mason: как лакей королевы создал легендарный универмаг в Лондоне

Легендарный универмаг Fortnum & Mason на улице Пикадилли — флагман не только этой престижной улицы, но и всей британской столицы. Основанный в 1707 году, он остаётся символом элегантности, вкуса и традиций, а также центром притяжения туристов: именно здесь можно найти деликатесы и радующие глаз подарки, в которых — вся суть Британии. Журнал Afisha.London рассказывает, как Fortnum & Mason сумел сохранить статус легенды и при этом оставаться современным, не изменяя себе.

Этот материал есть на английском языке 

История легенды: от свечей королевы до империи деликатесов

Fortnum & Mason появился в начале XVIII века благодаря Уильяму Фортнуму — лакею при дворе королевы Анны — и домовладельцу Хью Мейсону. История основания магазина — пример поистине британской предприимчивости. При дворе каждую ночь зажигали новые свечи — прихоть королевы Анны, ценившей порядок и роскошь. Наблюдательный Фортнум придумал, как использовать остатки воска: собирал обрезки и перепродавал их, превратив побочный заработок в прибыльное дело.

Telegram канал

К 1707 году доход позволил ему покинуть службу и вместе с соседом Мейсоном открыть лавку — так началась история одного из самых знаменитых магазинов Великобритании, символа вкуса, изобретательности и стиля. К 1761 году внук Уильяма Фортнума, Чарльз, поступил на службу к королеве Шарлотте, что укрепило связь магазина с двором и дало импульс к развитию. Магазин начал специализироваться на деликатесах и готовых блюдах — таких, как заливное из дичи, ставшее легендой своей эпохи.

Читайте также: Где в Лондоне выпить хороший кофе: гид по лучшим заведениям столицы

Фото: © Fortnum & Mason 2025

Знаменитые часы 

В 1964 году канадский бизнесмен Гарфилд Уэстон, купивший магазин в послевоенные годы, заказал установку часов весом четыре тонны — в честь основателей. Каждый час почти полутораметровые фигуры Уильяма Фортнума и Хью Мейсона выходят из часов и кланяются друг другу под звон 18 колоколов, отлитых на той же фабрике, что и колокола Биг-Бена. 

Поездка первую столицу Англии – город Винчестер

Каждые 15 минут звучит музыка XVIII века, а зимой можно услышать мелодии из «Щелкунчика» Чайковского. Во время праздников к бою часов и сияющему фасаду Fortnum & Mason собираются толпы туристов и блогеров — зрелище столь популярное, что движение на Пикадилли замирает.

Читайте также: Композитор Пётр Чайковский в Лондоне: впечатления, признание и успех

Поставщик королевского двора

Fortnum & Mason уже более века является обладателем Royal Warrants — королевских гарантий, которые получают компании, снабжающие британский двор. Обладатели этого статуса имеют право использовать герб и надпись “By appointment to His Majesty the King” на упаковках. Это знак исключительного качества, доверия и связи с британской традицией.

Бизнес истории для подростков: бренд Картье

Первая гарантия была выдана Fortnum’s в 1898 году королевой Викторией, утвердившей магазин в статусе поставщика масел и изысканных продуктов. За исключением короткого послевоенного перерыва при Георге VI, Fortnum’s имел гарантию при каждом монархе. В 2024 году король Карл III и королева Камилла предоставили свои первые Royal Warrants, и Fortnum’s стал одной из немногих компаний, удостоенных чести иметь гарантию сразу от двух членов королевской семьи.

Читайте также: История хрусталя: как английское изобретение стало процветать в России

Магазин при Георге V. Фото: © Fortnum & Mason 2025

Сегодня магазин остаётся официальным бакалейщиком и поставщиком чая (Grocers and Tea Merchants) для двора. От молока редкой породы коров с острова Джерси до джемов из вручную собранных лепестков роз — всё здесь создаётся с безупречным вкусом и уважением к ремеслу.

ART-завтрак® «Мария-Антуанетта и другие…»

Король Карл III, ещё будучи принцем Уэльским, нередко посещал Fortnum & Mason на Пикадилли, продвигая валлийские фермерские бренды и идею устойчивого сельского хозяйства. Магазин стал для него естественным партнёром: Fortnum’s издавна поддерживает местных производителей и ремесленников, предлагая лучшие британские продукты. В 1996 году принц выбрал Fortnum’s для запуска собственной линейки товаров из поместья Хайгроув — это сотрудничество продолжается и сегодня.

Читайте также: Николай II и Георг V: история дружбы и долга

Королева Камилла, как известно, увлекается пчеловодством, и Fortnum’s продаёт мёд, собранный из ульев в её частных садах в Уилтшире. Весь доход от его продаж направляется на благотворительные проекты, выбранные самой королевой.
Пчёлы играют важную роль и в самой истории магазина: на крыше здания Fortnum & Mason расположены собственные ульи, откуда ежегодно собирают фирменный лондонский мёд. Эти ульи — не просто источник редкого деликатеса, но и символ связи между природой, традицией и городом. Так что не пропустите на полках магазина органический мёд в красивых баночках с самой центральной улицы Великобритании!

По следам Диккенса: Рождество в духе "Рождественской песни"

Королевский чай

Чай занимает центральное место в истории Fortnum & Mason. В 1902 году король Эдуард VII поставил задачу: «Принесите мне лучший чай во всей стране». Не привыкшие отказывать, сотрудники Fortnum’s отправились в путешествие по миру. Из Индии они привезли Ассам, из Шри-Ланки — Flowery Pekoe. Так появилась смесь с мягким, медовым вкусом, ставшая эталоном на более чем сто лет. Этот чай, Royal Blend, стал подарком Fortnum’s королю.

С тех пор магазин неоднократно создавал специальные купажи к важным событиям в жизни британской монархии — например, смесь Wedding Breakfast Blend, выпущенную к свадьбе Кейт Миддлтон и принца Уильяма в 2011 году.
Фирменные жестяные чайные коробочки Fortnum’s в оттенке Eau de Nil давно стали объектами коллекционирования. Есть классические и современные издания: дизайн регулярно обновляется к праздникам и юбилеям, превращая каждую упаковку в часть истории легендарного лондонского универмага. Бирюзово-голубой цвет Eau de Nil («вода Нила»), появившийся ещё в XIX веке, стал неотъемлемой частью фирменного стиля Fortnum & Mason и символом британского вкуса.

От говяжьего чая до шоколада

Во время Крымской войны (1853–1856) королева Виктория лично обратилась в Fortnum & Mason с просьбой «немедленно отправить мисс Найтингейл в Скутари огромную партию концентрированного говяжьего чая». Скандал с ужасными условиями в госпиталях сделал этот продукт особенно востребованным.

https://dubovabeauty.com/

Говяжий чай (beef tea) представлял собой концентрированный мясной бульон — прообраз современных «бульонных кубиков». Его считали идеальным средством для восстановления сил у раненых: питательным, лёгким и быстро дающим энергию. Fortnum’s поставлял удобную концентрированную версию, которую можно было просто развести водой.

Читайте также: Женское движение суфражизм в истории Великобритании и России

 

Мисс Найтингел. Фото: © Fortnum & Mason 2025

Позже магазин не раз оказывался на передовой: во время наполеоновских войн Fortnum’s снабжал офицеров сушёными фруктами и специями, в Первую мировую — солдат на Западном фронте, включая Уинстона Черчилля, а во Вторую открыл специальный отдел для офицеров и создал шоколад Service Chocolate в розовой обёртке — по заказу Министерства продовольствия. Даже после повреждений во время Блица производство ни разу не прекращалось.

Читайте также: Уинстон Черчилль: потомок пирата, импрессионист и муж идеальной жены

гид по рождеству 2025 afisha.london

Яйца по-шотландски и пикниковые корзины

Fortnum & Mason утверждает, что именно здесь в 1738 году было придумано знаменитое блюдо — яйца по-шотландски (Scotch Egg). Расположенный на Пикадилли магазин был идеальной остановкой для путешественников, отправлявшихся на запад, и с самого начала ставил перед собой цель создавать еду, которую удобно брать в дорогу. Так появилась гениальная идея: обернуть сваренное вкрутую яйцо в мясной фарш, покрыть панировочными сухарями и обжарить во фритюре. Простое, сытное и портативное блюдо быстро стало хитом, а позже — классикой британской кухни.

Читайте также: Гид по британской кухне: странные блюда Соединённого Королевства

Первоначальный рецепт включал яйцо молодой курицы, окружённое приправленным фаршем с солью, перцем и мускатным орехом, затем обмакнутое в яйцо и панировку. Со временем Fortnum’s не раз экспериментировал: создавал версии с кровяной колбасой, вегетарианские, из перепелиных и гусиных яиц, а однажды — даже пасхальный шоколадный вариант из пралине и апельсинового ганаша, покрытый лесными орехами и какао.

Фото: Sebastian Coman Photography / Unsplash

Из этой же традиции брать британские удовольствия «на вынос» родилась ещё одна легенда Fortnum & Mason — знаменитые пикниковые корзины, hampers. Они появились в XVIII веке и быстро стали неотъемлемой частью английской культуры путешествий. В них укладывали изысканные блюда, чай, фарфор и серебро — всё, что нужно для пикника или дальнего переезда в духе викторианского Лондона. Со временем hampers превратились в фирменный подарок Fortnum’s: сегодня их заказывают к Рождеству, коронациям и королевским юбилеям, а каждая корзина остаётся символом британского гостеприимства и гастрономической щедрости.

Читайте также: Смеяться после слова «лопата»: почему британский юмор такой странный

Волшебные витрины 

Рождественские витрины Fortnum & Mason — ежегодная традиция, за которой следят миллионы. Над их оформлением работают лучшие британские дизайнеры, включая студию Kristjana S. Williams, превращающую иллюстрации в трёхмерные праздничные сцены. 

В 2025 году тема витрин — карнавал красок и магии природы: единороги танцуют под диско-шарами, нарвалы прыгают сквозь волны, а две влюблённые птицы мерцают на фоне фейерверка.

Читайте также: Зимний гид Afisha.London: куда пойти в Лондоне на Рождество 2025

Когда на Пикадилли звучит бой часов Fortnum’s, толпы замирают перед сияющими окнами. Свет, музыка и движение создают неповторимую атмосферу праздника — ту самую рождественскую магию Лондона, в которой смешаны элегантность, фантазия и очарование британской традиции.

Архитектура будущего

Недавно Fortnum & Mason представил первый за двадцать лет масштабный архитектурный проект — новую спиральную лестницу, созданную вместе с Ben Pentreath Studio. Её изящная двойная форма, вдохновлённая чертежами Леонардо да Винчи, соединяет три этажа магазина, объединяя прошлое и будущее. Лестница была изготовлена вручную в графстве Суссекс: более трёх тысяч деталей, 132 ступени, 340 метров подсвеченных перил, сотни полированных латунных розеток — всё это воплощает ремесленный подход Fortnum’s и его любовь к совершенству.

Фото: © Fortnum & Mason 2025

Fortnum & Mason остаётся не просто магазином, а живым символом британской культуры — местом, где история, ремесло и воображение соединяются в одном пространстве. От говяжьего чая времён Крымской войны до королевских чайных смесей и витрин, превращающих Пикадилли в театр чудес, — всё здесь создано с любовью к деталям и уважением к традиции. И, как и три века назад, каждый визит в Fortnum’s остаётся маленьким путешествием в саму суть британского вкуса.

Фото на обложке: Samuel Regan-Asante / Unsplash

Telegram канал

Читайте также:

Что общего между популярным печеньем «Мария» и свадьбой русской княжны с герцогом Эдинбургским

Иван Бунин в Лондоне: скандальные романы, Нобелевская слава и признание в эмиграции

Смотреть нельзя кромсать: самые громкие нападения на картины в Национальной галерее Лондона