Восемь ресторанов Лондона вошли в гид Мишлен в апреле 2026 года

Мишлен представил новое апрельское обновление гида, и сразу восемь лондонских ресторанов попали в список рекомендованных заведений. Среди них японско-перуанский ресторан в Ноттинг-Хилле, турецкий проект в Канэри-Уорф и уютный паб в Мэрилебон. Инспекторы отметили разнообразие кухонь, смелые гастрономические сочетания и высокий уровень сервиса. Своими мыслями о том, что значит попасть в гид и каким должен быть по-настоящему хороший ресторан, с журналом Afisha.London поделилась Мадина Кажимова, совладелец и креативный директор ресторанов Firebird и Noisy Oyster.

Этот материал есть на английском языке 

Какие рестораны Лондона вошли в Michelin Guide в апреле 2026

Osteria Angelina, Shoreditch. Новый проект команды Angelina в Shoreditch объединил итальянскую и японскую кухни. Ресторан открылся прошлой весной и быстро получил восторженные отзывы критиков. Здесь подают язык быка с васаби, карааге из тресковых щёк, пасту фацолетти с рагу из утки и тортеллини с трюфелем и комбу.

ART-завтрак на траве: Генри Мур в королевском ботаническом саду

Mareida, Fitzrovia. Ресторан переносит гостей на чилийское побережье и в горные регионы Южной Америки. В меню — эмпанадас с грибами и морепродуктами, равиоли со сморчками, угорь в рыбном бульоне и пастель де чокло с ягнёнком, яйцом пашот и изюмом. Отдельного внимания заслуживают десерты. 

Если вы хотите узнать больше о том, как устроен гид и какие звёздные рестораны уже работают в Лондоне, — мы подробно рассказывали об этом в нашем большом материале. 

https://www.museumcat.london/event-info/bat-gorod-bridzhertonov-i-dzheyn-ostin

Motorino, Fitzrovia. За новым итальянским рестораном стоит команда популярного Town в Covent Garden. Кухней руководит шеф Люк Ахерн, а коктейльную карту подготовила команда знаменитого бара Satan’s Whiskers. В меню — сардины из Корнуолла на гриле, карпаччо из тунца, аньолотти карбонара и томлёные говяжьи щёки с полентой.

Moi, Soho. Ресторан с акцентом на современную японскую кухню и авторские коктейли. В меню — суши, небольшие закуски и блюда на гриле. Среди хитов — тартар из морской форели с эмульсией юдзу-косё, тунец татаки с грейпфрутовым соусом и копчёная икра трески с булочками в стиле пончиков и соусом Lao Gan Ma.

Фото: Moi

Также в список Michelin Guide вошли:

— Fan, Notting Hill
— LUSO, Fitzrovia
— NORA, Canary Wharf
— The Hart, Marylebone

Фото: Osteria Angelina

Почему попадание в Michelin Guide остаётся важным для ресторанов

Попадание в гид — это не только рост внимания со стороны гостей. Как отмечает Мадина Кажимова, это прежде всего знак доверия индустрии: «Особенно в Лондоне, где конкуренция невероятно высокая, такие отметки помогают проекту выделиться на международном уровне». Вместе с признанием приходит и серьёзная ответственность: команда кухни и зала обязана поддерживать стабильность каждый день без исключений. «Удерживать уровень зачастую сложнее, чем однажды его достичь», — добавляет она.

При этом сам статус гида, по мнению Кажимовой, сегодня существует в более широком контексте: социальные сети, независимые медиа и даже TikTok способны сделать ресторан популярным за несколько недель. «Мне кажется, сейчас гид — это уже не единственный ориентир, а скорее одна из важных систем оценки качества. Люди всё чаще выбирают рестораны не только по статусу, но и по атмосфере, энергии места, личности шефа и эмоциональному опыту, который они получают».

Пополнения гида Мишлен закрепляют за Лондоном статус гастрономической столицы мира, где соседствуют авторские рестораны, современные пабы и смелые международные концепции. И всё же, как напоминает Мадина Кажимова, за любым громким признанием стоит одно и то же: «По-настоящему хороший ресторан всегда строится на стабильности и искренности — сервисе, атмосфере, внимании к продукту и умении создать у гостя ощущение, что о нём действительно позаботились. Именно это формирует долгую репутацию».

Фото на обложке: Mareida / Facebook

ART-завтрак: "Фаберже: искусство, которое пережило империю"

Читайте также: 

Михаил Булгаков: как автор «Мастера и Маргариты» разговаривал со Сталиным и потерял шанс уехать из СССР

«Лебединое озеро»: как балет Чайковского превратился в символ протеста

100 лет в истории: эпоха королевы Елизаветы II