Кебаб на гастрономической карте Лондона

17 Сентября, 2020

В Лондоне сосуществует множество разных культур, и каждая из них внесла свой вклад в городскую жизнь. Мультикультурность Лондона особенно заметна благодаря огромному количеству ресторанов различных национальных кухонь. Столицу даже можно разделить на гастрономические районы: Уайтчепел знаменит индийскими ресторанами, а Брикстон славится карибской кухней. Но сегодня мы поговорим об одном из самых популярных блюд лондонского стрит-фуда: Afisha.London составила подборку заведений, в которых подают отличный кебаб.  

 

 

На самом деле кебаб – это некий собирательный образ мясных блюд стран Ближнего Востока. Однако из большого количества разновидностей кебаба только некоторые популярны в Европе. Жители Лондона в первую очередь предпочитают дёнер-кебаб – это ролл с мясом, поджаренным на вертикальном гриле. Наверняка многие видели, как в застеклённых ларьках срезают мясо с больших крутящихся «морковок». В Москве это блюдо называют шаурмой, а в Петербурге – шавермой. 

 

 

Помимо дёнер-кебаба, в Лондоне также очень любят шиш-кебаб – небольшие шашлычки. Кстати, именно благодаря шиш-кебабу, который был привезён в Россию крымскими и астраханскими татарами, в стране появились всеми любимые шашлыки. Кебаб также был излюбленным блюдом жителей СССР, и на обеденном столе часто можно было увидеть небольшие колбаски под названием люля-кебаб – мясной фарш, обжаренный на шампуре. 

 

Дёнер-кебаб. Фото: Peter Steffen/dpa file via AP

 

В то время как российская «кебаб-индустрия» в основном вдохновляется странами Закавказья, лондонский кебаб – это продукт стран Ближнего Востока. Дёнер- и шиш-кебаб занимают ведущие позиции на гастрономической карте города. Их можно найти и в дорогих ресторанах, и в местных забегаловках. Предлагаем вам список из отличных заведений разного уровня: от высокой кухни до уличных ларьков.

 


Кебабы премиум-класса

 

Несмотря на то что у многих жителей Лондона кебаб ассоциируется с дешёвым стрит-фудом, существует множество ресторанов премиум-класса, специализирующихся на этом блюде.

 

Le Bab

Этот ресторан смело можно назвать лучшим в этом списке. Le Bab – ресторан высокой кухни, постоянно предлагающий гостям новые вкусовые сочетания. Многие отмечают, что кухня ресторана настолько хороша, что она поистине достойна мишленовской звезды. Обязательно попробуйте фирменный Dirty Bab – кебаб с рибай-стейком из свинины, выдержанным в течение 15 часов.

Адрес: Top Floor, Kingly Court, Carnaby Street, Soho. Сайт ресторана.

 

Фото: Le Bab

 


Kebab Queen

Ресторан от создателей Le Bab, который не так просто найти. Спрятанный в подвале ресторана Maison Bab (также из семьи Le Bab), Kebab Queen чем-то напоминает speakeasy (speakeasy – это тайные бары, набравшие популярность в США во времена сухого закона). В заведении нет столиков: посетители сидят за небольшой барной стойкой, из-за чего в ресторане постоянные очереди. В Kebab Queen нет классического меню, вместо него там предлагают дегустационное меню за £70, которое часто меняется. 

Адрес: 4 Mercer Walk, Covent Garden. Сайт ресторана.

 

Фото: Justin de Souza/Kebab Queen

 


Berenjak

Владельцы ресторана утверждают, что Berenjak – это интерпретация традиционных забегаловок Тегерана. Меню ресторана предлагает домашнюю персидскую кухню, адаптированную под современные кулинарные течения. В Berenjak также подают отличные напитки, например традиционный шербет (среднеазиатский напиток на основе сока и газированной воды), который ресторан переделал в алкогольный коктейль. Советуем вам заглянуть на забавный сайт ресторана, где можно приобрести набор для приготовления кебаба в домашних условиях.

Адрес: 27 Romilly St, Soho. Сайт ресторана.

 

Фото: Marcus Cobden/JKS

 


Необычные кебабы  

 

Кебаб настолько популярное блюдо, что на его основе существует множество различных гастроинтерпретаций. Национальные кухни разных стран оказали влияние на традиционное средневосточное лакомство, и появились заведения, специализирующиеся на непривычных версиях кебаба.

 

The Kati Roll Company

Меню этого заведения представляет собой смесь индийской и средневосточной кухонь, которые особенно любят в Великобритании. Взяв за основу традиционную индийскую кухню, The Kati Roll Company создали инновационные блюда – кебаб-роллы, наполненные яркими вкусами Индии. Такие кебабы особенно понравятся любителям карри и вегетарианской еды. 

Адрес: 24 Poland Street, Soho. Сайт ресторана.

 

Фото: The Kati Roll Company

 


The Athenian

The Athenian специализируется на сувлаки и гирос – греческих вариациях кебаба. Самое главное отличие «греческого» кебаба от обычного – это то, что в него добавляют картошку-фри. В The Athenian каждый может собрать себе кебаб по вкусу: меню этого заведения предлагает список ингредиентов на выбор. Если вы любитель тцатцики и халлуми – вам сюда! 

Адреса:

  • 15A Elizabeth Street, Belgravia
  • Unit 5, 191 Wood Ln, Shepherd’s Bush
  • Unit 54, Boxpark, 2-10 Bethnal Green Rd, Shoreditch

Сайт ресторана.

 

Фото: @jakesfoodbible

 


What the Pitta!

Этот фудтрак очень популярен, потому что это единственное место, которое специализируется на веганских кебабах. Обычно под веганским, или вегетарианским, кебабом подразумевают фалафель, однако What the Pitta! предлагает уникальный рецепт веганского дёнер-кебаба, которому нет аналогов. Если вы не едите мясо, но мечтаете съесть кебаб, бегите в What the Pitta! – точно не разочаруетесь!

Адреса:

  • Unit 52, Boxpark, 2-10 Bethnal Green Rd, Shoreditch
  • 89-91 Bayham St, Camden

Сайт ресторана.

 

Фото: What the Pitta!

 


Кебаб из бистро

 

Кебаб особенно популярен по ночам – это именно то, что чаще всего едят после походов по барам и клубам. Однако среди многочисленных ларьков с кебабами, работающих 24/7, очень много таких, куда лучше не заходить. Вот заведения, которые мы лично проверили и остались довольны.

 

The Best Turkish Kebab

Одно из многочисленных кебаб-заведений, имеющих в названии слово «best». Предупреждаем: если место называется Best Kebab, это не значит, что его обязательно стоит посетить! Однако The Best Turkish Kebab – исключение из правил. Это место славится высокими рейтингами и о нём пишут в газетах. The Best Turkish Kebab трижды выигрывал премию Best Kebab Awards! Там даже побывал Дэвид Швиммер – всеми любимый Росс из сериала «Друзья».

Адрес: 125 Stoke Newington Rd, Stoke Newington. Сайт ресторана.

 

Команда The Best Turkish Kebab с мэром Лондона Садиком Ханом. Фото: The Best Turkish Kebab

 


Angel Kebab

Это бистро предлагает не только множество разных кебабов, но и, например, турецкие пиццы. Angel Kebab ежедневно открыт до 2 часов ночи, так что если вам в полночь внезапно захочется полакомиться отличным кебабом, обязательно загляните в это кафе!

Адрес: 133 Essex Rd, Islington. Сайт ресторана.

 

 

Редакция Afisha.London

 

Фото на обложке: Lesya Dolyk/CC BY-SA 2.0

 

 


Читайте также:

Где в Лондоне: рестораны со звёздами Мишлен

Английский чай: достояние Королевства 

Инструкция: как собирать грибы в Великобритании?