Кебаб на гастрономической карте Лондона

В Лондоне сосуществует множество разных культур, и каждая из них внесла свой вклад в городскую жизнь. Мультикультурность Лондона особенно заметна благодаря огромному количеству ресторанов различных национальных кухонь. Столицу даже можно разделить на гастрономические районы: Уайтчепел знаменит индийскими ресторанами, а Брикстон славится карибской кухней. Afisha.London составила подборку заведений, в которых подают одно из популярнейших блюд стрит-фуда — кебаб.  

Telegram канал

Немного о кебабе

На самом деле кебаб — это обобщенное понятие, некий собирательный образ мясных блюд стран Ближнего Востока. Из большого количества разновидностей кебаба только некоторые популярны в Европе. Жители Лондона в первую очередь предпочитают дёнер-кебаб — это турецкий ролл с мясом, поджаренным на вертикальном гриле. Наверняка многие видели, как в застеклённых ларьках срезают мясо с больших крутящихся «морковок». В Москве это блюдо называют шаурмой, а в Петербурге — шавермой. 

Помимо дёнер-кебаба, в Лондоне также очень любят шиш-кебаб, которые представляют собой небольшие шашлычки. Кстати, именно благодаря шиш-кебабу, который был привезён в Россию крымскими и астраханскими татарами, в стране появились всеми любимые шашлыки. Кебаб также был излюбленным блюдом жителей СССР, и на обеденном столе часто можно было увидеть небольшие колбаски под названием люля-кебаб — мясной фарш, обжаренный на шампуре. 

Дёнер-кебаб. Фото: Peter Steffen/dpa file via AP

В то время как российская «кебаб-индустрия» в основном вдохновляется странами Закавказья, лондонский кебаб – это продукт стран Ближнего Востока. Дёнер- и шиш-кебаб занимают ведущие позиции на гастрономической карте города. Их можно найти и в дорогих ресторанах, и в местных забегаловках. Предлагаем вам список из отличных заведений разного уровня: от высокой кухни до уличных ларьков.

Кебабы премиум-класса

Несмотря на то, что у многих жителей Лондона кебаб ассоциируется с дешёвым стрит-фудом, существует множество ресторанов премиум-класса, специализирующихся на этом блюде.

Le Bab

Этот ресторан смело можно назвать лучшим в этом списке. Le Bab — ресторан высокой кухни, постоянно предлагающий гостям новые вкусовые сочетания. Многие отмечают, что кухня ресторана настолько хороша, что она поистине достойна мишленовской звезды. Обязательно попробуйте фирменный Dirty Bab — кебаб с рибай-стейком из свинины, выдержанным в течение 15 часов.

Адрес

Сайт ресторана

Фото: Le Bab

Kebab Queen

Ресторан от создателей Le Bab, который не так просто найти. Спрятанный в подвале ресторана Maison Bab (также из семьи Le Bab), Kebab Queen чем-то напоминает speakeasy (speakeasy – это тайные бары, набравшие популярность в США во времена сухого закона). В заведении нет столиков: посетители сидят за небольшой барной стойкой, из-за чего в ресторане постоянные очереди. В Kebab Queen нет классического меню, вместо него там предлагают дегустационное меню за £70, которое часто меняется. 

Адрес

Сайт ресторана

Фото: Justin de Souza/Kebab Queen

Berenjak

Владельцы ресторана утверждают, что Berenjak — это интерпретация традиционных забегаловок Тегерана. Меню ресторана предлагает домашнюю персидскую кухню, адаптированную под современные кулинарные течения. В Berenjak также подают отличные напитки, например традиционный шербет (среднеазиатский напиток на основе сока и газированной воды), который ресторан переделал в алкогольный коктейль. Советуем вам заглянуть на забавный сайт ресторана, где можно приобрести набор для приготовления кебаба в домашних условиях.

Адрес

Сайт ресторана.

Фото: Marcus Cobden/JKS

Необычные кебабы  

Кебаб настолько популярное блюдо, что на его основе существует множество различных гастрономических фантазий. Национальные кухни разных стран оказали влияние на традиционное ближневосточное лакомство, и появились заведения, специализирующиеся на оригинальных версиях кебаба.

The Kati Roll Company

Меню этого заведения представляет собой смесь индийской и средневосточной кухонь, которые особенно любят в Великобритании. Взяв за основу традиционную индийскую кухню, The Kati Roll Company создали инновационные блюда — кебаб-роллы, наполненные яркими вкусами Индии. Такие кебабы особенно понравятся любителям карри и вегетарианской еды. 

Адрес

Сайт ресторана

Фото: The Kati Roll Company

The Athenian

The Athenian специализируется на сувлаки и гирос — греческих вариациях кебаба. Самое главное отличие «греческого» кебаба от обычного – это то, что в него добавляют картошку-фри. В The Athenian каждый может собрать себе кебаб по вкусу: меню этого заведения предлагает список ингредиентов на выбор. Если вы любитель дзадзики (соуса из греческого йогурта, чеснока и огурца) и левантийского сыра халлуми — вам сюда! 

Адрес в районе Вестминстер

Адрес в районе Шепердс Буш

Адрес в районе Спиталфилдс

Сайт ресторана.

Фото: @jakesfoodbible

What the Pitta!

Этот фудтрак очень популярен, потому что это единственное место, которое специализируется на веганских кебабах. Обычно под веганским, или вегетарианским, кебабом подразумевают фалафель, однако What the Pitta! предлагает уникальный рецепт веганского дёнер-кебаба, которому нет аналогов. Если вы не едите мясо, но мечтаете съесть кебаб, бегите в What the Pitta! — точно не разочаруетесь!

Адрес в районе Камден Таун

Адрес в районе Спиталфилдс

Сайт ресторана

Фото: What the Pitta!

Кебаб из бистро

Особый шарм — отужинать кебабом ночью. Чаще всего стрит-фуд становится закуской после походов по барам и клубам. Среди многочисленных ларьков с кебабами, работающих 24/7, много таких, куда лучше не заходить. Поэтому мы собрали список из нескольких заведений, которым можно доверять. Проверено!

The Best Turkish Kebab

Одно из многочисленных кебаб-заведений, имеющих в названии слово «best». Предупреждаем: если место называется Best Kebab, это не значит, что его обязательно стоит посетить! Однако The Best Turkish Kebab — исключение из правил. Это место славится высокими рейтингами и о нём пишут в газетах. The Best Turkish Kebab трижды выигрывал премию Best Kebab Awards! Там даже побывал Дэвид Швиммер — всеми любимый Росс из сериала «Друзья».

Адрес

Сайт ресторана

Команда The Best Turkish Kebab с мэром Лондона Садиком Ханом. Фото: The Best Turkish Kebab

Angel Kebab

Это бистро предлагает не только множество разных кебабов, но и, например, турецкие пиццы. Angel Kebab ежедневно открыт до 2 часов ночи, так что, если в полночь внезапно захочется полакомиться качественным кебабом, обязательно загляните в это кафе!

Адрес

Сайт ресторана

Редакция Afisha.London

Фото на обложке: Lesya Dolyk/CC BY-SA 2.0

Читайте также:

Где в Лондоне: рестораны со звёздами Мишлен

Английский чай: достояние Королевства 

Инструкция: как собирать грибы в Великобритании?